렌틸콩 손질법 보관법 구입요령 품종 효능 부작용 칼로리

렌틸콩 손질법 보관법 구입요령 품종 효능 부작용 칼로리

 

안녕하세요.

식물성 단백질이 풍부하게 들어 있어서 근육 건강과 성장에 기여하는 렌틸콩에 대해 알아보겠습니다

 

 

렌틸콩이란?

유럽 남부, 지중해 연안이 원산지인 렌틸콩은, 양면이 볼록렌즈 모양을 하고 있어 렌즈콩이라고도 부릅니다.

인도, 캐나다, 호주 등이 주요생산지인데, 인도에서는 렌틸콩을 '달(Dal)' 이라고 부르고 있습니다.

양질의 단백질, 비타민, 무기질, 식이섬유 등 영양이 풍부해서, 미국 건강 전문지 '헬스' 를 통해 세계 5대 슈퍼푸드로 선정되었습니다.

노란색, 갈색, 붉은색, 검은색 등 렌틸콩 품종이 다양하며, 죽이나 수프, 카레, 샐러드, 밥류로 활용하기도 하고, 채식주의자들에게 중요한 식물성 단백질 공급원이기도 합니다.

 

 

렌틸콩 구입요령

깨진 것, 벌레 먹은 것은 없는지 꼼꼼하게 살펴보고, 렌틸콩 고유의 낱알 모양을 유지하고 있는 것을 고릅니다.

렌틸콩은 색상에 따라 맛과 용도가 다르니까, 용도에 맞게 구입하면 됩니다.

갈색 렌틸콩

익혔을 때 부드러워서 수프나 스튜, 카레 등에 활용하고, 채식주의자를 위한 햄버거 패티에 사용합니다.

녹색 렌틸콩

갈색 렌틸콩보다 조금 더 단단하며, 풍미가 강하고 후추 맛이 약간 나서 샐러드 등에 활용합니다.

빨간색/노란색 렌틸콩

살짝 단맛이 나서 인도 요리나 중동요리에 많이 쓰입니다.

검은색 렌틸콩(벨루가 렌틸콩)

익히면 캐비아처럼 작고 검은색을 띠어 샐러드 등에 활용합니다.

 

 

렌틸콩 손질법

렌틸콩을 구입하면 돌같은 이물질이 섞여 있지는 않은지 꼼꼼하게 살핀 뒤 흐르는 물에서 체어 걸러주며 깨끗이 씻어냅니다. 렌틸콩은 불리지 않아도 되므로, 끓는 물에 15~20분 정도 익힌 후 부드러워지면 식혀서 샐러드나 수프, 카레 등에 활용합니다. 밥 지을 때 쌀과 함께 넣어 활용해도 좋고, 올리브유에 살짝 볶아 먹는 것도 가능합니다.

 

렌틸콩 보관법

밀폐용기에 담아 습기없고 서늘한 곳에 보관할 경우 1년까지 보관이 가능하고, 익힌 렌틸콩은 잘 밀봉 후 냉장보관시 3일 정도 보관할 수 있습니다.

 

 

렌틸콩 칼로리

100g당 352kcal(생것), 116kcal(익힌것)

 

렌틸콩 궁합음식

쌀과 함께 밥을 짓기도 하고, 익혀서 샐러드로 활용하기도 하며, 청국장, 카레에도 궁합이 잘 맞습니다.

 

 

렌틸콩 효능

렌틸콩에는 단백질과 식이섬유가 풍부해서 다이어트 및 소화촉진, 변비예방에 좋고, 혈당 조절 및 콜레스테롤을 낮춰주어 당뇨병 식단에 좋습니다.

식물성 단백질이 풍부해서 근육 건강과 성장에 도움을 주고, 철분이 풍부해서 혈액 산소 운반에 도움을 주어 빈혈예방에 효과적입니다.

비타민B, 마그네슘, 아연 등 다양한 영양소가 들어있어 전반적인 건강에 도움을 주며, 항산화 물질이 풍부하게 들어 있어서 세포손상을 방지해주고, 면역체계를 강화해 줍니다.

나트륨 함량이 낮아 혈압조절에도 도움을 줍니다.

익힌 렌탈콩에는 세포 생성을 돕고, 태아의 기형 발생을 억제하는 엽산이 다량 들어 있어, 렌틸콩 한 컵을 먹으면 엽산의 하루 권장량 중 90%를 보충할 수 있습니다.

또한 철분과 마그네슘도 풍부해서 피로회복 및 심근경색 등의 혈관질환 예방을 해주어 심장질환의 위험을 낮춰줍니다.

 

 

렌틸콩 부작용

렌틸콩에는 식이섬유가 풍부해서 과도하게 섭취할 경우 소화문제가 발생할 수 있으므로, 물을 충분히 마셔야 합니다.

소화기에서 가스가 발생하여 복부팽만이나 가스가 생길 수 있습니다.

렌틸콩에 함유된 옥타산으로 인해 일부 사람들은 요로결석이 생길 수 있습니다.

렌틸콩 알레르기 증상이 나타나면 즉시 병원에 가야 합니다.

면역 억제제를 복용 중이라면, 의사와 상담 후 렌틸콩 섭취 여부를 결정해야 합니다.