카사바 효능 열량 고르는법 손질법 보관법 궁합음식까지 카사바 효능 열량 고르는법 손질법 보관법 궁합음식까지 고구마처럼 생긴 카사바는 열대지방에서 탄수화물 공급원으로 이용합니다. 속은 흰색에 겉 껍질은 갈색인데 열을 가하게 되면 속이 반투명한 노란색으로 변하고, 남미에서는 끓이거나 으깨서 튀김, 구이 등 다양한 요리로 활용합니다. 밀가루, 옥수숫가루보다 찰기가 있는 타피오카(카사바 덩이뿌리를 말려 채취한 전분)는 만두를 만들거나 빵을 구울 때 사용합니다. 우리나라에서는 식재료로 직접 활용하기보다는 식품의 점성을 높이는 보조 재료로 활용하기도 하고, 사료, 전분, 주정 등으로 이용합니다. '타피오카 펄'이라고 해서 타피오카 녹말이 굳기 전에 천주머니에 넣어서 흔들면 동그란 알맹이가 되는데요. 1980년대에 대만에서 개발한 버블티가 바로 밀크티에 타피오카 펄을 .. 더보기 이전 1 ··· 313 314 315 316 317 318 319 ··· 353 다음
